قدّمت
هبة يونس، استاذة الاقتصاد المنزلي، مجموعة من النصائح للطهي بطريقة صحية تحافظ على
القيمة الغذائية للطعام، وخاصة الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم. وأوضحت «يونس»
أن اختيار طريقة الطهي يلعب دورًا أساسيًا في الحفاظ على الفوائد الصحية للطعام، لذا
طرحت بعض التوصيات للاستفادة الكاملة من العناصر الغذائية.
نصائح للحفاظ على القيمة الغذائية في طهي اللحوم
والخضروات
تشير
يونس إلى ضرورة الانتباه لأنواع الفيتامينات؛ حيث تنقسم الفيتامينات إلى نوعين:
تلك التي تذوب في الماء وتلك التي تذوب في الدهون. في حال طهي اللحوم أو الدواجن،
يمكن الاستفادة من الشوربة الناتجة، فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات المذابة
في الماء، مما يجعلها مثالية للاستخدام في أطباق أخرى مثل الشوربة أو حساء العدس.
كما
تنصح يونس بعدم تقشير الخضروات والفواكه للحفاظ على العناصر الغذائية المتوفرة
فيها، وتوصي بتجنب استخدام الفحم في الشوي واستبداله بالطهي في الفرن أو باستخدام
وعاء الضغط للحصول على نتائج صحية أكثر.
4 طرق صحية للحفاظ على الفيتامينات في الطعام
1.
طهي الخضار بالبخار أو السوتيه
- تعتبر هذه الطريقة من أنسب الخيارات لطهي الخضروات،
حيث تحتاج كمية قليلة من الماء، مما يقلل من فقدان العناصر الغذائية. وبهذا يمكن الحفاظ
على مستوى الفيتامينات والمعادن في الخضار.
2.
الاستفادة من شوربة سلق اللحوم والدواجن
- أكدت يونس على أهمية الاستفادة من شوربة اللحم
أو الدجاج في أطباق أخرى، مثل الحساء أو العدس، نظرًا لأنها غنية بالفيتامينات القابلة
للذوبان في الماء.
3.
التقشير بعناية
- عند تحضير الخضار والفواكه، يُنصح بتجنب التقشير
المفرط، حيث يحتوي القشر على نسبة جيدة من الألياف والعناصر الغذائية المهمة.
4.
استبدال الشوي على الفحم
- يُفضل شوي اللحوم والدواجن في الفرن أو باستخدام
الشوايات الكهربائية كبديل صحي عن الشوي على الفحم، لأن ذلك يقلل من احتمالية تكوين
المواد الضارة التي تنتج عن الفحم.
اتباع
هذه النصائح سيحافظ على الفوائد الصحية للطعام ويعزز جودة الوجبات.