مع اقتراب شهر رمضان، تبدأ النساء في التفكير بإعداد طعام إفطار أول يوم وتختلف عادات وتقاليد كل أسرة عن غيرها، ولكن تُعد المكرونة البشاميل والمحشي هم أساس السفرة المصرية في اليوم الأول.
وفي السطور التالية نتناول معًا أكلات مصرية لا تستغني عنها العائلة في أول أسبوع من شهر رمضان.
إليكِ طريقة عمل المكرونة بالبشاميل:
المكونات:
- ٢٠٠ جرام مكرونة
- ٢ كوب حليب
- ٣ ملاعق كبيرة زبدة
- ٣ ملاعق كبيرة دقيق
- ملح وفلفل أسود
- نصف كوب جبن موزاريلا مبشور
- نصف كوب جبن بارميزان مبشور
طريقة التحضير:
قومي بسلق المكرونة في ماء مملح ثم صفي المكرونة جيدًا واتركها جانبًا، سخّني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠ مئوية، في وعاء على نار متوسطة، قومي بذوبان الزبدة، ثم ضيفي الدقيق واستمري بالتحريك باستمرار حتى يتكون خليط متجانس، وضيفي الحليب تدريجياً واستمري بالتحريك باستمرار حتى يتكون صلصة بشاميل متجانسة وخالية من الكتل، رشي الملح والفلفل الأسود، ضعي الجبن الموزاريلا والبارميزان إلى الخليط واستمري بالتحريك حتى يتم ذوبان الجبن والحصول على صلصة كريمية.
ضيفي المكرونة المسلوقة إلى الخليط وامزجهما برفق حتى تتغلف المكرونة، واسكبيها في صينية فرن مدهونة بالزبدة، واتركيها حتى تتحمر الطبقة العلوية.
- طريقة عمل المحشي:
المكونات:
- 1 كوب أرز
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 2 فص ثوم، مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل حسب الذوق
- ماء للسلق
- 1/2 كوب عصير طماطم
- 1/4 كوب عصير ليمون
- أوراق نعناع للتزيين
طريقة التحضير:
1. اغسل الأرز جيدًا ثم اتركه في مصفاة.
2. في مقلاة كبيرة، قومي بتسخين الزيت والزبدة على نار متوسطة.
3. ضيفي البصل والثوم المفرومين وقلبيهم حتى يصبحوا ذهبي.
5. ضيفي الأرز المصفى وقلبيه جيدًا مع البصل والثوم لمدة دقيقتين.
6. ضيفي البهارات، الملح، والفلفل.
7. اسكبي الماء حتى يغمر المزيج بشكل كامل، ثم اتركيه على نار هادئة حتى يغلي.
8. بعد الغليان، غطِّ الخليط واتركيه على نار منخفضة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويمتص الماء.
9. في وعاء آخر، اخلط عصير الطماطم وعصير الليمون.
10. احشي الخضار بالخليط السابق.
11. ضعي الخضار المحشوة في وعاء.
13. ضع الوعاء على النار لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة أو حتى ينضج المحشي.
